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简介：鸡蛋皮是用基地草鸡蛋精心摊制、切丝而成，金黄璀璨，静静等待为羹汤披上华丽外衣 ，烹制时，陈师傅先将洗干净的鲢鱼鱼骨稳稳放入烧热的油锅，小火慢煎至两面金黄，滋滋冒油，瞬间唤醒沉睡的鲜香 ，随即加入足量清水 ，放入姜片、葱段
，旺火猛催直至鱼汤浓稠奶白，捞出残渣 ，留下醇厚基底，接着 ，加入心形豆腐与香菇片，它们在鱼汤中欢快翻滚
，5-10分钟的炖煮，让豆腐与香菇深度融合鱼汤风味 ，收尾时，青菜段潇洒下锅，稍煮至断生，调入适量盐、白胡椒粉、少许白糖去腥
、提鲜、增甜，出锅瞬间，金黄鸡蛋皮丝洋洋洒洒飘落
，这道凝聚心血的鲢鱼豆腐羹，裹挟着鲜香热气，惊艳上桌，开启舌尖美味之旅。